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제     목  파멸치무침

*실파와 멸치를 익히지 않고 양념장에 무쳐 먹는 밑반찬이에요.
양념장을 매콤하게 만드는 것이 중요합니다.

*주재료 : 잔멸치1컵, 실파100g
*무침양념 : 고추장2큰술, 물엿1큰술, 설탕1큰술, 참기름`통깨 1/3작은술씩
*조리법
1. 파는 씻어 물기를 빼고 3cm 길이로 자른다.
2. 잔멸치는 잡티를 제거해 체에 흔들어 정리한다.
3. 양념장을 만든다.
4. 양념장에 멸치를 넣고 먼저 무친 후 손질한 실파를 넣고 무쳐 마무리한다.

tip : 잔멸치가 좀 눅눅해 졌다면 기름을 두르지 않은 후라이팬에 볶으세요.
비린내도 함께 없어집니다.


작성일  2003-12-10

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